Cronaca / Bergamo Città
Venerdì 10 Aprile 2015
Gelato all’azoto, la golosità è servita
Aperto lo shop in via Zambonate - Video
A Bergamo, in via Zambonate 51, venerdì 10 aprile alle 17 è stata aperta la prima gelateria italiana completamente all’azoto: si chiama «Al d. Mangiami» e titolare è il pasticciere-cioccolatiere Marios Gerakis, bergamasco di origini greche, che già otto anni fa ha aperto a Treviglio una gelateria-ristorante.
Il gelato preparato a Bergamo è unico: è infatti il primo gelato all’azoto che si può portare a casa e conservare, quindi è ideale sia per il cono che per l’asporto. L’azoto è il mezzo che consente a Gerakis e ai suoi collaboratori una produzione veramente artigianale e l’impiego di materie prime a basso contenuto energetico, senza grassi ed artifici.
(Foto di Beppe Bedolis)
Nella gelateria Al d. Mangiami di via Zambonate 51 a Bergamo non c’è nessuna delle macchine utilizzate in una normale gelateria, solo un grosso thermos, dove sono contenuti 200 litri di azoto liquido a -196 gradi e una planetaria.
L'attesa è quasi finita! Al d. mangiami apre Venerdì 10 aprile alle ore 17! #gelatoazoto #naturaledavvero #noadditivi pic.twitter.com/AguINL9vhu
— Al d. mangiami (@Aldmangiami) 7 Aprile 2015Marios Gerakis mescola il passato di frutta con gli zuccheri; per misurare il grado zuccherino utilizza un rifrattometro per poi miscelare i composti e, dopo la pastorizzazione, aggiunge l’azoto. L’effetto è straordinario: dalla planetaria si sprigiona una nuvola bianca di vapore e pochi istanti dopo il gelato è pronto.
(Foto di Beppe Bedolis)
Il brand Al d. Mangiami, grazie a questa metodologia, è stato riconosciuto dalla Camera di Commercio di Bergamo come azienda innovativa, distinguendosi, dalle altre circa 3.500 realtà italiane, come l’unica impegnata nella produzione di cioccolato e gelato.
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