Gelato e yogurt al latte di capra
Ecco un’idea che arriva da Ardesio

Accade alla località Valzella, azienda agricola Prat di Bùs nata nel 2005, di cui è titolare Marco del Bono. Marco, 42 anni, che scelse di proseguire sulle orme del padre Costantino, ha iniziato con un gregge di 120 capre e l’intenzione di produrre formaggelle da vendere.

Nel 2009 si aggregò a lui il fratello Andrea, 39 anni, in veste di coadiuvante: «Insieme – spiega Marco – abbiamo iniziato ad aderire ai mercatini di Coldiretti “Campagna Amica” ma presto abbiamo capito che con un solo prodotto escludevamo una buona fetta di possibili acquirenti».

È così che i fratelli scelsero di diversificare l’offerta e dare una sferzata di energia all’azienda arricchendola con mucche e maiali. L’azienda aveva un piccolo spaccio attiguo, che però da quest’anno ha traslocato sul provinciale, in zona più visibile: «Qui vendiamo i prodotti trasformati nel nostro caseificio sia derivati del latte di capra che vaccino, compresi yogurt e gelato, quest’ultimo ottenuto anche dal latte di capra».