Ricette (quasi) perfette / Bergamo Città
Domenica 26 Gennaio 2020
Le fettuccine
all’abruzzese
Scaldate l’acqua per le fettuccine e tritate 50 g di pancetta tesa, 50 g di cipolla e rosolate entrambe nell’olio caldo, facendo attenzione a non farlo colorire eccessivamente.
Unite quindi del prezzemolo e del basilico tritati, salate e pepate. Lessate 300 g di fettuccine, scolate la pasta senza eliminare ma non buttate l’acqua di cottura. Unitela al sugo con la pancetta, facendola saltare per alcuni minuti e aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungete 50 g di pecorino e servite.
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