Le fettuccine  all’abruzzese

Le fettuccine
all’abruzzese

Scaldate l’acqua per le fettuccine e tritate 50 g di pancetta tesa, 50 g di cipolla e rosolate entrambe nell’olio caldo, facendo attenzione a non farlo colorire eccessivamente.

Unite quindi del prezzemolo e del basilico tritati, salate e pepate. Lessate 300 g di fettuccine, scolate la pasta senza eliminare ma non buttate l’acqua di cottura. Unitela al sugo con la pancetta, facendola saltare per alcuni minuti e aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungete 50 g di pecorino e servite.


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