In una ciotola unite 200 g di ricotta vaccina, 50 g di parmigiano grattugiato, 230 g di tonno sott’olio sbriciolato, 20 g di acciughe sgocciolate, 20 g di capperi sottosale, 10 g di prezzemolo tritato, 50 g di pangrattato e due uova sbattute. Mescolate, aggiungete sale e pepe, impastate quindi con le mani inumidite. Preparate le polpettine rotonde da 30 g l’una: passatele nel pangrattato e friggetele in un pentolino a 180° con olio di semi. Una volta dorate, scolatele e trasferitele sulla carta assorbente. Quindi servite.
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