La tradizione a tavola: riso al salto con ragù di coniglio e salsiccia

Una ricetta lombarda presentata dagli studenti Gabriele Pesenti, Valeria Bonalumi, Michele Gotti, Lorenzo Curti, Filippo Testa, Alessia Biffi della 4A dell’Istituto Superiore di San Pellegrino.

Il riso al salto è una proposta sfiziosa e innovativa tipicamente lombarda. E’ utile per riutilizzare del risotto avanzato. Si caratterizza per avere una crosticina esterna e allo stesso tempo per essere cremoso all’interno.

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