La «Miglior Colomba d’Italia 2023», pasticceria di Grassobbio sul podio

Il locale, all’esordio in questo tipo di competizioni nonostante una storia lunga 70 anni, ha sbaragliato la concorrenza conquistando la medaglia di bronzo. La pasticceria «Elzi» è stata fondata negli anni Cinquanta da Angelo Elzi, conosciuto da tutti come Carlo e scomparso proprio lo scorso anno.

Tutto è partito dal primo forno nel centro di Grassobbio, cui nel 1988 si è aggiunto il laboratorio. L’attività, ora gestita dai fratelli Alfredo e Marco Elzi, è cresciuta nel tempo, tanto che oggi lavora a ciclo continuo per tutta la giornata fra turni notturni, forniture a bar e ristoranti, colazioni, pranzi, caffetteria e proposte dolci. Il premio è stato ritirato l’altro giorno a Massa Carrara, alla Fiera del Tirreno. «Siamo felicissimi per questo risultato, anche perché non ce lo aspettavamo – commenta Alfredo Elzi –. È la prima volta che partecipiamo a un concorso. Abbiamo sempre lavorato per espandere la nostra attività mantenendo però la qualità di ingredienti e ricette. Nel caso della colomba che è arrivata terza in tutta Italia, abbiamo rispettato il disciplinare e la tradizione: siamo partiti da una base aromatica naturale di burro, scorze di limone e arancia fresca, prediligendo il valore aggiungo degli ingredienti naturali, che fanno la differenza rispetto agli aromi chimici».