Ricette (quasi) perfette / Bergamo Città
Sabato 14 Dicembre 2019
Nuova ricetta: il risotto
alla toma bergamasca
Fate soffriggere in padella una cipolla tagliata a pezzettini, aggiungendovi olio. Aggiungete il riso carnaroli (un pugno a testa per ogni commensale) e fate tostare per qualche minuto a fuoco intenso.
Aggiungete il brodo vegetale, salate e fate cuocere per 12 minuti (al dente; altrimenti 14) aggiungendo man mano il brodo. Alcuni minuti prima della fine della cottura aggiungete la toma bergamasca a cubetti, tenendone da parte alcuni per la guarnizione finale. Mantecate con formaggio grattugiato e burro.
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