Ricette (quasi) perfette / Bergamo Città
Sabato 18 Gennaio 2020
Tranci di pesce spada
con pancetta
Dividete in due parti (per lunghezza) un trancio da circa un chilo di pesce spada e pulitelo. Sulla carta da forno stendete delle fette di pancetta che dovranno poi avvolgere il filetto. Legate quindi con lo spago come fosse un arrosto e aggiungete del timo.
Rifate la stessa operazione anche con il secondo trancio. Rosolate quindi i due filetti in una padella con olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Infornate quindi i due tranci su una pirofila oliata e cuocete 30 min a 180°. È poi possibile affiancare un contorno di carciofi e olive.
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