Bavarese alla vaniglia, gelatina ai frutti rossi e crumble alle mandorle

Bavarese alla vaniglia, gelatina ai frutti rossi e crumble alle mandorle

È un dolce della cucina francese: la bavarese, per il suo sapore rotondo, la sua consistenza budinosa, per l’aspetto raffinato e candido, è uno dei dessert più amati. La ricetta è presentata da Giorgia Sordano, Gabriele Pesenti, Alessia Biffi, Valeria Bonalumi, Filippo Testa, Michele Gotti e Lorenzo Curti dell’Istituto Superiore San Pellegrino.

La bavarese è un dolce al cucchiaio tradizionale, una delle ricette classiche della pasticceria. Semplice da preparare, dal sapore delicato e dalla consistenza liscia e compatta, la bavarese si presta ad essere aromatizzata in diversi modi: al cioccolato, alla frutta, al caffè o allo yogurt...per chiudere egregiamente un pranzo o una cena importante a più portate.

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