A Bergamo torna World Cheese Capital 2026 - Il programma

Venerdì 25 settembre debutta la manifestazione World Cheese Capital 2026, che fa di Bergamo la Capitale internazionale dei formaggi. L’arte casearia made in Italy è dunque protagonista per tre giorni, fino a domenica 27 settembre, per celebrare il formaggio come patrimonio culturale, identitario ed economico del territorio.

Ogni formaggio racconta una storia che nasce dal latte e prende vita grazie alle mani esperte dei casari e dietro ogni forma si nasconde un sapere tradizionale, tramandato di generazione in generazione, che intreccia gesti, conoscenza e dedizione

Produttori, affinatori, chef, istituzioni e cheese lovers provenienti da tutto il mondo si ritroveranno a Bergamo, che vanta ben 9 Dop sulle 53 in tutta Italia, un record che nel 2019 ha portato al riconoscimento di Bergamo come Città Creativa Unesco per la gastronomia e all’attribuzione del titolo di «Capitale Europea dei Formaggi».
Ogni formaggio racconta una storia che nasce dal latte e prende vita grazie alle mani esperte dei casari e dietro ogni forma si nasconde un sapere tradizionale, tramandato di generazione in generazione, che intreccia gesti, conoscenza e dedizione.

World Cheese Capital è successiva alla due giorni di B2Cheese, la fiera internazionale dedicata al comparto lattiero caseari o: nei padiglioni di Promoberg aziende del settore capaci di sviluppare un fatturato totale superiore agli 11 miliardi di euro. WCC nasce quindi come fuorisalone di B2Cheese che ospiterà diversi convegni tra cui un’importante tavola rotonda dei prodotti a latte crudo e un incontro dedicato alle donne del formaggio.

Famosi nomi del settore

Saranno ospiti a Bergamo i più famosi formaggiai al mondo, tra i quali Tommy Amorim, Michael Belissa, Ludovic Bisot, Bérenger Bottagisi, Oksana Chernova, Tracey Colley, Emilia D’Albero, Owen Davies, Marco Di Tommaso, Lucie Dombre, Virginie Dubois-Dhorne, Laurent Dubois, Corinne Fouchereau, Michel Fouchereau, Roberto Guermandi, Rachel Holding, Romain Le Gal, Hanna Lee, Daniel Iliev, Lily Morris, Vincent Philippe, Marine Thiébault, Alexis Thiebaut, Matthieu Thuillier, Perry Wakeman, Bartosz Wilczynski, Emma Young e Marco Zacchello.

«La crescita di B2Cheese, nella presenza di aziende internazionali e nella qualità degli espositori, conferma la capacità di Bergamo di attrarre i protagonisti del settore caseario. World Cheese Capital, nuovo ed esclusivo format, dà a questa forza una prospettiva culturale e internazionale, con un’ambizione precisa: affermare l’Italia come capitale mondiale della cultura del formaggio e fare della Lombardia e di Bergamo la casa di questo incontro con il mondo» dichiara Francesco Maroni, Presidente dell’Associazione Cheese Valleys ETS – Le Tre Signorie e project leader di B2Cheese . La collaborazione tra istituzioni e operatori delle province di Bergamo, Brescia, Lecco e Sondrio dà forza a un progetto che guarda oltre le cinque giornate della manifestazione. Vogliamo costruire un appuntamento riconoscibile e duraturo, capace di richiamare a Bergamo le migliori espressioni del mondo caseario. Una casa internazionale del formaggio, dove l’Italia mette a disposizione la propria cultura per accogliere quella degli altri e costruire insieme il futuro del settore».

Durante la conferenza stampa iIl presidente di Ismea, Livio Proietti, ha snocciolato i numeri relativi alla produzione lattiero casearia: «World Cheese Capital è una chiave di volta per far conoscere eccellenze agroalimentari del nostro Paese. Il valore del comparto nel 2025 ha superato gli 8,6 miliardi di euro con 1,4 miloni di tonnellate di formaggi prodotte, mentre il fatturato dell’industria collegata al settore ammonta a 28,5 miliardi di euro».

Carlo Conte, responsabile Operation di Promoberg e Project Manager B2Cheese ha sottolineato come «B2Cheese è la fiera internazionale lattiero-casearia per operatori di settore, giunta alla sua quarta edizione. Un format verticale e concentrato in due giornate professionali, per le quali la fiera mette a disposizione 9.000 metri quadrati tra spazi espositivi, galleria e area congressi. Il settore lattiero-caseario è un pilastro del Made in Italy, dal forte valore economico, che racconta di produzioni Dop/Igp e export in crescita».

Il programma di World Cheese Capital 2026

Venerdì 25 settembre
Ore 15 – Inaugurazione di World Cheese Capital 2026
Piazza Vecchia
A seguire i laboratori ospitati al Circolino di Città Alta.
Ore 17-18
50 anni di eccellenza: il gusto autentico della Valle Taleggio
Valentina Bergamin, Alvaro Ravasio e Flaminio Locatelli (Cooperativa Sant’Antonio)
Ore 18-19
Il formaggio di Leonardo – Viaggio nelle Terre del Giarolo
Matteo Grattone (Terre del Giarolo)
Ore 19-20
Quattro Portoni, un nuovo capitolo – il latte di bufala oltre la mozzarella
Marco Bergamelli (4 Portoni)

Sabato 26 settembre
Alle ore 11 e 15 in Piazza Vecchia - Città Alta
Crafting milk – Laboratori gratuiti di caseificazione
Istituto Agrario Stanga
Negli stessi orari ci sarà la possibilità di cimentarsi con il Pirlì, il gioco tradizionale bergamasco insieme alla cooperativa sociale L’Innesto Onlus
Ore 11-12 Circolino di Città Alta
In Goat We Trust – il Resegone raccontato dal latte di capra
Chiara Ferrari (Azienda Agricola Deviscio)
Ore 12-13 Circolino di Città Alta
A 2.116 metri – l’alpeggio biologico di Agneda
Andrea Agneda (Azienda Agricola Agneda)
Dalle 12 alle 19 – Piazza Vecchia
Le eccellenze del World Cheese Capital in degustazione
La durata della masterclass è di circa 30 minuti
Ingresso gratuito con prenotazione in loco presso la Torre Info Point in Piazza Vecchia.
Ore 13-14 Circolino di Città Alta
Viaggio Sensoriale Attraverso le Valli Svizzere
Valentina Bergamin (Formaggi dalla Svizzera)
Ore 14-15 Circolino di Città Alta
Il tempo del Silter – dalle malghe di Case di Viso alla Val Camonica
Andrea Bezzi (Azienda Agricola Bezzi)
Ore 15-16 Circolino di Città Alta
Allevatori di formaggi – quattro montagne e una cantina dal 1876
Pedro Domenghini (Guffanti)
Ore 16-17 Circolino di Città Alta
Tra latte e Moscato – La Via Lattea incontra Biava
Lorenzo Fachetti (La Via Lattea)
Ore 16-17 Circolino di Città Alta
La Valtellina in quattro stagionature – il tempo del Casera e dell’ Alta Quota
Christian (Latteria di Chiuro)
Ore 17-18 Circolino di Città Alta
Confini di latte – le eccellenze alpestri delle Alpi ticinesi
Leonardo Drayer (Cetra)
Ore 18-19 Circolino di Città Alta
Lombardia in quattro croste – dal Quartirolo ai grandi blu
Marco Colonna (Arrigoni Battista)

Domenica 27 settembre

Alle ore 11 e 16 in Piazza Vecchia - Città Alta
Crafting milk – Laboratori gratuiti di caseificazione
Istituto Agrario Stanga
Negli stessi orari ci sarà la possibilità di cimentarsi con il Pirlì, il gioco tradizionale bergamasco insieme alla cooperativa sociale L’Innesto Onlus
Dalle 12 alle 18,30 – Piazza Vecchia
Le eccellenze del World Cheese Capital in degustazione
La durata della masterclass è di circa 30 minuti
Ingresso gratuito con prenotazione in loco presso la Torre Info Point in Piazza Vecchia.
Ore 11-12 Circolino di Città Alta
Queijo, Café e Saudade – il Brasile raccontato da Doca
Queren Ghirardi (Doca)
Ore 12-13 Circolino di Città Alta
Grandi formaggi e grandi Balsamici: Eccellenze che si incontrano
Valentina Bergamin e relatore Giusti (Disalp & Giusti)
Ore 13-14 Circolino di Città Alta
Dal lago alla forma – il latte di Rogeno tra filatura e affinamento
Francesca Dassogno e Riccardo Martone (Fattoria Dassogno)
Ore 14-15 Circolino di Città Alta
La Gemma di Parma
Serena Peveri / Filippo Peveri (Ciao Latte Farm)
Ore 15-16 Circolino di Città Alta
Cuore e mente a Rezzo – l’agrifermenteria delle Alpi Ligur
Giulia Zappa e Roberto Martini (Agrifermenteria Cornus)
Ore 16-17 Circolino di Città Alta
Centoventi giorni di malga – l’estate di Ardiva sul Monte Corno
Davide Nicoli e Silvia Pozzato (Ardiva - Malga Serona)
Ore 17-18 Circolino di Città Alta
Custodi della Cabannina – formaggi di pascolo nell’Appennino parmense
Giulia Rubertelli e Simone Andrei (Amamaja)

Per maggiori informazioni e per consultare il programma di World Cheese Capital si può consultare il sito www.worldcheesecapital.com