«Il mio sogno è sempre stato quello di aprire un ristorante e di proporre le mie pietanze al pubblico. Da nove anni persevero nel rifocillare avventori affamati di cibo, ma anche di sapere. Mi piace spiegare come sono realizzati i miei piatti, come sono state impegnative e lunghe le preparazioni e da dove ho avuto l’ispirazione per la mescolanza dei sapori».