Notizie di cucina

Iniziate la preparazione della pasta con sugo di noci partendo proprio dalla salsa con cui si condirà la pasta.

È Armando Sobatti, l’autore delle «Cene dannunziane» al teatro Manzoni di Milano che hanno riscosso molto successo.

Fiorella Visconti, cuoca e patron della Trattoria Visconti di Ambivere, è tra i concorrenti di Cuochi d’Italia, il nuovo programma dedicato alla cucina regionale di Alessandro Borghese, in onda dal lunedì al venerdì alle 19.30 su TV8.

E dove, se non alla Braseria di Osio Sotto, si potevano sperimentare nuove soluzioni (curiosità? perfezionamenti?) della cucina al barbecue? Qui, dove lo chef è l’ispirato Luca Brasi, le braci del barbecue ardono da anni per cuocere le carni migliori del mondo: Chianina, Blonde d’Aquitaine, Fassona, Aberdeen Angus, 100% Wagyu, Scottona Bavarese.

L’accordo non è stato ancora ufficializzato ma è stato sottoscritto tra le parti attraverso un preliminare cauzionato. Dopo tre anni dall’entrata in scena la Codesa srl ha ceduto la gestione del Balzer.

Aperto da poco più di due mesi, il nuovo «One Love Restaurant» di Bergamo, nella piazza di Colognola, ha già meritato l’apprezzamento dei soci del Club Buongustai Bergamo, che qui – nella sala riservata al piano superiore – ha tenuto un convivio da tutti giudicato più che soddisfacente.

Oltre a Marco Ceruti, storico conduttore con la moglie Nives della Osteria dei Tre Gobbi di Bergamo, c’è un altro Marco in cucina, uno chef “self made”, che si è fatto da sé.

Mirko Ronzoni non si ferma mai. Lo chef bergamasco, vincitore della seconda edizione di Hell’s Kitchen e poi souchef della stessa trasmissione, aprirà un ristorante in Città Alta.

Tornai InGruppo, il progetto che rende l’alta gastronomia «prêt-à-manger» e che quest’anno organizza la sua sesta edizione dal 15 gennaio al 30 aprile 2018 con 20 professionisti dell’alta cucina. Ecco chi partecipa.

Molte sono le novità per la ristorazione della provincia di Bergamo nella nuova edizione 2018 del «GattiMassobrio», il taccuino dei ristoranti d’Italia con 3.000 segnalazioni giudicate con i faccini più o meno sorridenti, con l’apice del «Faccino radioso» e la sublimazione della «Corona».

La corsa a Masterchef di Tiziana Sassi, la vivace casalinga quarantaquattrenne di Romano di Lombardia, è già terminata.

Una componente irrinunciabile di queste feste, e anche dell'ultimo giorno dell'anno, è il cibo. Come conciliare buoni sapori e salute? Sentiamo l'opinione di Stefania Setti, medico nutrizionista di Humanitas Gavazzeni.

Altra insegna e altra onorificenza per Umberto Bombana, il cuoco partito dalla sua Clusone più o meno un quarto di secolo fa e divenuto emblema del successo della cucina italiana in Oriente. E la Cnn celebra il suo ristorante di Pechino.

Il mondo dell’alta cucina rende l’ultimo saluto al grande chef scomparso il giorno di Santo Stefano.

Dolci, biscotti e chi più ne ha più ne metta. Il Natale col suo carico di dolcezza sta arrivando, ma attenzione alla tentazione di mangiare l’impasto crudo a base di farina dalla ciotola.

L’obiettivo è arrivare ad un risparmio energetico del 65% e ad un riutilizzo dell’acqua addirittura del 96,4%. Il tutto confezionando pasti pronti d qualità salutari e gustosi a prezzi concorrenziali.

Il nuovo progetto di Mariella Radici prende forma dal concetto di equilibrio nella sua accezione più estesa. Al via un marchio e un nuovo locale a Milano.

Gli chef stellati cucinano a Bergamo, i pasticcieri bergamaschi li guardiamo invece su Real Time.

Posti solo sabato a pranzo e venerdì sera. Sabato e domenica sera tutto sold out.

Per il G7 dell’Agricoltura a Bergamo anche le scuole scendono in campo: da una parte, per lavorare e partecipare attivamente agli eventi che avranno luogo in città, dall’altra per assistere agli incontri con gli esperti.