Un frutto goloso e delicato, tanto che il suo utilizzo fresco è possibile solo per pochissime settimane. In cui non mancano le ricette fantasiose di alcuni ristoranti di Bergamo e provincia

Versatili e gustose, le cozze sono un ingrediente gettonatissimo e dal sapore spiccatamente estivo. Una selezione di ricette, consigli e preparazioni per sfruttare questo ingrediente anche a casa

Quando si parla di pesto, quasi tutti pensano a quello genovese. Con il basilico coltivato negli appezzamenti attorno alla città di Genova (famoso è quello di Prà). Ma di pesti e pestati ve ne sono tantissimi

È il pane scuro imburrato, su cui vengono appoggiati condimenti di ogni tipo. In Danimarca se ne trovano ovunque e con qualsiasi ingrediente sopra. Uno spuntino ideale per vari momenti della giornata, da preparare con quello che c’è in casa

Nel weekend in Città Alta protagonisti i casoncelli in mille varianti, gli scarpinòcc e molto altro

Ingrediente vegano per eccellenza, il “formaggio di soia” può essere il protagonista di ricette gustose, basta conoscerlo. Abbiamo chiesto qualche suggerimento a Simona Zambetti, autrice del blog Vegan Pink Soul

È estate, l’orto inizia a dare i suoi frutti e i banchi dei fruttivendoli sono pieni di primizie stagionali. Spesso non si hanno gli stimoli giusti per utilizzare queste verdure in modo diverso e creativo, con il rischio di preparare sempre gli stessi piatti. Qualche spunto per riso, risotto e pasta

Il panino senza carne può essere fatto in molti modi a seconda degli ingredienti. Una preparazione che si presenta poi all’assaggio completamente diversa dalla versione classica. Ma con le giuste accortezze può trasformarsi facilmente in un’esperienza sensoriale da non perdere

Celebrato sulle tavole contadine, ma anche nelle cucine dei grandi chef, il pomodoro è un prodotto davvero versatile e che si ben presta a molteplici utilizzi.

La nostra provincia vanta un patrimonio caseario ricchissimo, partendo dalle produzioni più semplici, come gli stracchini. Ma semplicità non è sinonimo di banalità e gli stracchini bergamaschi posso regalare grandi soddisfazioni

Si sta avvicinando l’estate e anche la possibilità di grigliare all’aperto. In assenza di sagre e feste, quest’anno sarà d’obbligo il “fai da te” per la preparazione di quei piatti golosi che in genere tendiamo a consumare in tali situazioni, come gli hamburger

Ci siamo fatti raccontare da alcuni ristoratori com’è andato il periodo di confinamento – fra delivery, ristrutturazioni e sperimentazione culinarie – e come sta andando la fase 2. Nonostante i costi, tutti sono molto attenti alla tutela del personale e dei clienti. Che stanno reagendo positivamente

Il raviolo bergamasco per eccellenza, preparato a mano e pronto da cucinare. Ho assaggiato per voi sette kit preparati da alcune osterie e trattorie bergamasche e ne ho approfittato per scrivere una guida al casoncello a Bergamo

Le strade deserte, il silenzio per le vie, il buio che scendeva presto e consegnava un’immagine surreale di Bergamo e della sua provincia. Dentro questo scenario durante l’isolamento si muovevano in pochi. E tra loro c’erano i pony, i ragazzi del food delivery come Michele e Andrea

Durante le ultime settimane sempre più persone si sono dedicate alle attività culinarie, in particolare alla lievitazione anche lunga per la preparazione di pane, pizza e focaccia. In pochi però hanno pensato alle preparazioni a base di lievitazione e frittura

In questa Fase Due restano ancora abbassate le serrande dei ristoranti che per ora possono lavorare a domicilio e da asporto. I ristoratori dei Comuni più flagellati dal coronavirus lanciano un appello per il prossimo futuro: non abbiate paura, tornate …

Quando si dice bistecca alla brace, in genere si pensa a quei tagli classici, spesso costosi, che nell’immaginario comune sono molto grossi e succulenti. Dobbiamo invece iniziare a pensare alle bistecche come un mondo ricco e vario, in base anche ai gusti personali