Notizie di cibo

Fettunta classica, acciughe, salsiccia e molto altro. L’idea di condire una fetta di pane con ingredienti tra i più disparati può essere un’esperienza di gusto lenta, colorata e dalla grande convivialità

Anche i proverbi si piegano alla violenza del coronavirus. «Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi», recita uno dei più noti.

È un dato di fatto che in questi giorni è praticamente impossibile trovare in commercio il lievito di birra, sia fresco che secco, ma anche qualsiasi tipologia di lievito chimico.

Potete preparali da soli o con i bambini. Purché seguiate qualche semplice regola. E se non volete un sugo classico al pomodoro, ecco le nostre dritte

Tutti i prodotti alimentari, alcuni più rapidamente di altri, sono deperibili. In passato per mantenerli commestibili si usavano sale, fumigazione, essiccazione o ghiaccio. Oggi si utilizza una atmosfera protettiva che fa sì che conservino anche un bell’aspetto.

Fra le prelibatezze della cucina giapponese, spopola la “zuppa” con gli speciali spaghetti orientali. Abbiamo chiesto a Katsura Yumi dell’associazione Kokoro qualche dritta per realizzarla al meglio

Piatto simbolo della tradizione gastronomica italiana, spesso celebrato in occasione di serate a lui dedicate vista la complessità della preparazione. Ma dove trovarlo quasi tutti i giorni durante la stagione invernale? Ecco i nostri consigli

Un prodotto povero, dal costo bassissimo e molto versatile in cucina. Sono le verze, una varietà di cavolo che ben si addice alla preparazione di piatti invernali vigorosi e a km zero

Non vi è bastato il volume 1 della nostra miniguida ai posti montagna dove trovare del buon cibo abbondante? Eccovi allora la seconda parte

Quando pensiamo alle verdure vengono subito in mente i prodotti primaverili ed estivi, colorati e gustosi. Ma anche l’inverno ha i suoi tesori della terra, forse meno conosciuti e quindi poco apprezzati. Una manciata di consigli per non farsi mancare nulla anche in questa stagione

Una gita in montagna non è tale senza il piacere di mettere le gambe sotto al tavolo. Per un pranzo all’insegna dell’abbondanza e della buona cucina

Prodotti del territorio per gli alunni. Il sindaco: «I menu comprendono anche cibi che vengono dalle aziende del distretto agricolo della Bassa Bergamasca: sono prodotti di qualità, senza fosfati e sono componenti di menu variegati e controllati».

A Bergamo vengono coltivati ortaggi in miniatura, che hanno ottimi effetti sulla salute. Ecco cosa sono, come si usano e quali benefici hanno

Lo chef Nicola Locatelli elenca le caratteristiche che ogni risotto dovrebbe avere e racconta il suo progetto #poprice. Un modo per coniugare riso e qualità a partire dalla coltura

I dati della Camera di commercio rielaborati da Ascom: nel primo trimestre di quest’anno in città si contavano 245 tra ristoranti, pizzerie e trattorie a fronte dei 139 del 2009. In dieci anni una crescita del 76%. E l’agroalimentare genera nella Bergamasca un valore aggiunto pari a 1,4 miliardi di euro.

Alla «Penzàna» di Orezzo (Gazzaniga). Tarcisio Merelli, 81 anni , ha iniziato a sfornare pizze negli anni Ottanta e ancora oggi dà una mano, specie il sabato e la domenica, al figlio Efrem, noto sciatore, campione italiano di slalom gigante nel 1983.

Lasciate 10 ore infusi nel latte 35 g di semi di finocchietto. Fate bollire il latte (270 g), versatelo sul cioccolato bianco, fate raffreddare e aggiungete 1,2 kg di panna semimontata.

A Bergamo, oltre alla classica al piatto, esistono alternative regionali tutte da assaggiare / FOTOGALLERY