Notizie di cucina

Lo chef dell’hotel «La Bussola» si è aggiudicato l’importante riconoscimento. È alla guida dell’associazione bergamasca

È perfettamente riuscito il matrimonio tra il fois gras e l’oca con polenta preparata dal cuoco bergamasco Roberto Farumi e i Franciacorta Docg dell’azienda vinicola «Ferghettina» di Roberto Gatti, sulla collina di Adro al confine con Erbusco (Brescia).

Sono i bambini i protagonisti per un giorno nelle cucine del Castello di Grumello. Come si fosse a Masterchef, l’emozione è garantita per tutti. Anche se non c’è nessuna gara ma un’esperienza appassionante e coinvolgente.

Nuova impresa di Marco Pirovano, l’inventore di «PolentOne». Dopo il negozio di Roma, che apre il 26 novembre, arriva un altro punto vendita di polenta alla spina a Barcellona. «Il via entro Natale».

Dopo 23 anni di «Guida Critica Golosa», nasce il «Gatti Massobrio, Taccuino dei ristoranti d’Italia» (Comunica Edizioni, pag. 672, euro 19,50) che segnala, recensendole con uno dei consueti simboli (dal faccino normale alla corona radiosa), le 2.060 migliori soste italiane secondo Paolo Massobrio, Marco Gatti e uno staff di 80 collaboratori su tutto il territorio nazionale. Un gruppo di ispettori…

Ecco una ricetta molto veloce e molto colorata. Un modo diverso per cucinare la barbabietola o rapa rossa, cenerentola tra gli ortaggi, spesso dimenticata in cucina. Il risotto alla barbabietola è una bella sorpresa, un primo buono e gustoso che farà ricredere anche gli scettici.

I Club Buongustai Bergamo – presidente l’avvocato Ernesto Tucci – ha fatto visita al cuore della cittadina di Alzano Lombardo: prima la visita guidata alla imponente Basilica di San Martino e subito dopo la cena alla trattoria «Bertonella», posta proprio di fronte alla Basilica e guidata dal mitico ristoratore Alberto Midali con la sublime cuoca Ornella Eroini, sua moglie da 48 anni.

Riparte Veg+, il circuito che riunisce i ristoranti che offrono nel loro menu piatti vegani.

Un simpatico video realizzato da Samuel e Audrey, due blogger specializzati in viaggi, racconta il primo assaggio di polenta e osei, il celebre dessert bergamasco per loro ancora sconosciuto.

C’è anche un bergamasco, Giovanni Caldara, ad animare sul fronte enogastronomico del Tropea Festival, Leggere & Scrivere in programma a Vibo Valentia dal 12 al 17 ottobre, che rende omaggio alla storia e alle tradizioni di questa regione, cercando di ripercorrere i suoi legami con altre terre affacciate sul Mare Nostrum.

La Lombardia Orientale ha ricevuto il titolo di «Regione Europea della Gastronomia 2017». Tra gli ambasciatori lo chef Chicco Cerea. L’area premiata ha 39 musei civiltà della contadina, 24 ecomusei, 8 strade dei sapori e grandi vini Docg, Doc, Igt.

Lunedì 21 settembre alle 17, alla Domus Bergamo Wine, per il ciclo GourmArte Special Edition, il due stelle Michelin del celebre «La Madia» sarà in piazza Dante per uno show cooking con aperitivo per brindare con il pubblico di food lover bergamaschi.

Un 'gustoso' scambio tra Bergamo e il Messico. E' avvenuto ieri in città: vi raccontiamo tutto nel prossimo servizio. (intervista a Paolo Valoti, Unità di Maiscoltura di Bergamo)

Il giovane bergamasco Mirko Miraglia del ristorante «Locanda della Corte» di Alzano Lombardo ha vinto il Trofeo Salera nelle risaie del Pavese

Da una scuola di cucina ad un libro di ricette. Protagolisti un centinaio di ragazzi con la sindrome di dawn. sentiamo Monica Armeli

Le serate conviviali della Accademia Italiana della Cucina (Istituzione culturale fondata nel 1953 e riconosciuta dalla Repubblica Italiana) sono sempre interessanti per chi crede nell’enogastronomia come momento anche culturale.

Abituiamoci. Il primo è il distillato nazionale, il secondo è il piatto per eccellenza. Abituiamoci. E scordiamoci i luoghi comuni, le chitarre e mandolino del Perù. Il Perù non è mai stato «così lontano, così vicino».

Barbara Magnani ci presenta il campione in una disciplina molto gustosa.

Edizione speciale a settembre e ottobre di GourmArte, manifestazione che dal 28 al 30 novembre tornerà comunque alla Fiera di Bergamo, ma che sarà anticipata da quattro appuntamenti con grandi chef stellati impegnati in show cooking e a preparare speciali …

Manila Foresti, la casalinga di Bergamo che da anni incanta gli appassionati di cucina con corsi e lezioni fai-da-te, porta i suoi preziosi consigli culinari tra le pareti della Domus Bergamo Wine, affiancando la chef Sara Morgia, nel nuovo «Special showcooking Kenwood» in programma sabato 24 luglio alle 11 e alle 17.30.