Il pane di Tilde, Kruh e Rio Bar: un approccio “moderno” ad un’arte antica
Anche in bergamasca il mondo della panificazione si sta silenziosamente evolvendo secondo quelle che sono considerate le nuove tendenze: molta formazione, tecnica, utilizzo esclusivo di pasta madre e di farine selezionate. Da parte di giovani che recuperano e rinnovano la tradizione