L’Ordine mondiale dei Gourmets Degustateurs, associazione di estimatori della buona tavola nata in Francia diversi anni fa e ramificata anche in Italia, deve la sua presenza a Bergamo al compianto Pino Capozzi.
Le coincidenze della vita. L’1 dicembre del 1975 – esattamente 40 anni fa – il giovane Bruno Federico, originario di Capri, arrivato al nord con la moglie Giuseppina, apriva per la prima volta al pubblico un suo ristorante: La Caprese alle Crocette di Mozzo, nei pressi di Bergamo.
Le riunioni conviviali della sezione bergamasca della Accademia Italiana della Cucina – delegato l’avvocato Lucio Piombi – non sono mai banali, sia per la scelta del locale dove tenere il simposio sia per i commenti e giudizi che si intrecciano sui cibi e vini degustati.
Ventisei anni soltanto, ma una preparazione da veterano su tutta la produzione di vini in Italia e nel mondo. Un modo di porgersi e di consigliare che viene accettato subito dal cliente. Non sono doti comuni ma fondamentali per un maitre sommelier e direttore di sala di un ristorante.
Un fine-settimana ricco alla Fiera di Bergamo, con due prestigiose manifestazoni dedicate all'arte contemporanea e alle eccellenze della tavola:Sono Bergamo Arte Fiera e Gourmarte.
L'Olimpo degli chef stellati e la lirica saranno insieme a Bergamo per «Il gusto della lirica», serate d'eccezione al via da venerdì 27 novembre nel contesto della Donizetti Revolution.
Sono 876 le cantine presenti in Guida per un totale di 2.168 etichette valutate. Spiace constatare che nessun vino bergamasco è stato considerato degno di comparire in questa Guida.
Cinque Champagnes cinque, tutti prodotti da piccoli produttori che vinificano solo le uve del loro vigneto, sono stati abbinati, in una serata affollata, alla cucina bergamasca di Giorgio e Marco Falconi, nella nota trattoria di Ponteranica.
È perfettamente riuscito il matrimonio tra il fois gras e l’oca con polenta preparata dal cuoco bergamasco Roberto Farumi e i Franciacorta Docg dell’azienda vinicola «Ferghettina» di Roberto Gatti, sulla collina di Adro al confine con Erbusco (Brescia).
C’è più di un buon motivo per acquistare la Guida «1001 vini da bere almeno una volta nella vita» edito da Newton Compton Editori, in tutte le librerie d’Italia (a 14,90 euro) e in formato ebook (a 6,99 euro).
Dopo 23 anni di «Guida Critica Golosa», nasce il «Gatti Massobrio, Taccuino dei ristoranti d’Italia» (Comunica Edizioni, pag. 672, euro 19,50) che segnala, recensendole con uno dei consueti simboli (dal faccino normale alla corona radiosa), le 2.060 migliori soste italiane secondo Paolo Massobrio, Marco Gatti e uno staff di 80 collaboratori su tutto il territorio nazionale. Un gruppo di ispettori…
Simone Cadei, 36 anni, titolare insieme ai fratelli del ristorante Simagò di Osio Sopra, ha vinto il primo premio (coppa e assegno da 500 euro) al concorso gastronomico «a caldo» per cuochi professionisti che si è svolto nell’ambito della Fiera campionaria di Bergamo con il patrocinio della Camera di Commercio che ha ospitato il concorso nel suo stand.
Alla fine sono spuntate le lacrime a tre anziani cuochi bergamaschi che sono stati insigniti del «Certificato di merito» per gli oltre 40 anni di attività in cucina.
È stata aperta nel maggio 2012 «L’Hamburgheria di Eataly», in via Sant’Orsola, a Bergamo, là dove la strada si allarga per far posto a tavoli all’aperto.
Sono circa 3 mila le capre di razza autoctona orobica attualmente allevate nel territorio delle Prealpi Orobie, province di Bergamo, Sondrio e Lecco.
«Ristoranti regionali-Cucina Doc», un marchio, una associazione di ristoranti e produttori agroalimentari (www.ristorantiregionali.it) nata in terra bergamasca e che già 40 anni fa predicava quello che oggi tutti riconoscono: l’importanza dell’enogastronomia regionale come espressione di cultura e come elemento essenziale della proposta turistica.
È certamente tra i più eleganti ristoranti di Bergamo, ben recensito su tutte le guide, ma soprattutto l’unico per la spettacolare veduta di Bergamo Alta che si ammira attraverso le vetrate o direttamente dalla terrazza.
Trentacinqueuro.it , il gruppo di 37 ristoranti di livello medio-alto di Bergamo e provincia che da tempo propongono pasti completi al prezzo contenuto di 35 euro, fa un altro passo avanti, anzi tre.
Dopo gli appuntamenti dedicati ai grandi spumanti metodo classico e ai vini di Bolgheri e della Costa Toscana, Da Vittorio e Seminario Permanente Luigi Veronelli presentano un evento straordinario intitolato «I Top Five della Guida Oro I Vini di Veronelli 2016».
Le iniziative conviviali della Accademia Italiana della Cucina (Istituzione culturale fondata nel 1953 da Orio Vergani e Vincenzo Buonassisi, riconosciuta dalla Repubblica Italiana) sono sempre interessanti per confermare l’enogastronomia come momento culturale.
